[Pastry Campus] Уровень 4. Слоеное дрожжевое тесто [Мария Селянина]

[Rokki]

Ссылка на картинку

На базовом курсе мы научились готовить классические круассаны со сливочным маслом и круассаны с простыми классическими начинками. Усложним немного себе жизнь? Как сделать двухцветный круассан? Как приготовить круассан с двойной начинкой? Какие еще изделия из теста для круассанов мы можем предложить нашим клиентам?
1. Двухцветное тесто для круассанов

• Двухцветная шоколадная слойка
• Круассан Тирамису

2. Круассаны с двойными и с солеными начинками

• Мандарин и фундук
• Круассан Чизкейк
• Круассан Капрезе

3. Изделия из теста для круассанов

• Яблочно-кокосовые “квадратики”
• Кубический круассан с ванилью и бобами тонка
• Круакейк с малиной и шоколадом

4. Kouign Amann
Подробнее на продающем сайте:

Читать далее...

Показать больше